Уха из судака с дымком , пошаговый рецепт с фото от автора Shefs на 619 ккал
Знатоки непременно заметят, что настоящая донская уха готовится на костре, причем только из свежевыловленной рыбы и обязательно на воде из той самой реки. Не будем возражать, тем более что, если исходить из исторических реалий, это действительно так. Насчет свежевыловленной рыбы нельзя не согласиться: ее вкус кардинально отличается от того, что имеет размороженная магазинная. Что же касается речной воды, наверное, ее все же можно заменить хорошей питьевой. В общем если поездка на Дон не входит в ваши планы, приготовьте уху дома по рецепту, размещенному ниже. Вот увидите: все будут довольны!
Рецепты приготовления настоящей донской ухи раскрыли на фестивале в Ростовской области
Гастрономический фестиваль «Донская уха» уже давно стал визитной карточкой Ростовской области и включен в событийный календарь Вольного Дона. Фестиваль объединит ресторанную индустрию региона, 10 туристических локаций и завершится фестивальными гуляниями в станице Старочеркасской. Донская уха — главное блюдо локальной кухни Ростовской области, насчитывающее более рецептов приготовления. К оценке всей многогранности этого специалитета организаторы подошли серьезно и предлагают участникам большое количество активностей в рамках фестиваля.
Донская уха в повседневной жизни казачества появилась давно и является составной её частью. Классическая уха на костре появилась в XV веке, так говорит наука, ведь впервые казаки, проживающие на Дону, упоминаются в летописи в году. Безусловно, казаки проживали и ранее на Донской земле, а значит и Донская уха существовала и до XV века, но будем придерживаться официальной версии. Кулинары не относят уху к категории супов, ведь у них разная технология приготовления. В зависимости от вида рыбы уха может быть черной, красной янтарной , белой или тройной.
